{"id":11750,"date":"2025-07-15T09:00:57","date_gmt":"2025-07-15T07:00:57","guid":{"rendered":"https:\/\/www.euroceppi.com\/non-categorizzato\/seguridad-en-la-cocina-como-elegir-la-tabla-de-cortar-profesional-adecuada\/"},"modified":"2025-07-15T20:42:50","modified_gmt":"2025-07-15T18:42:50","slug":"seguridad-en-la-cocina-como-elegir-la-tabla-de-cortar-profesional-adecuada","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.euroceppi.com\/es\/blog-es\/seguridad-en-la-cocina-como-elegir-la-tabla-de-cortar-profesional-adecuada\/","title":{"rendered":"Seguridad en la cocina: c\u00f3mo elegir la tabla de cortar profesional adecuada"},"content":{"rendered":"<p class=\"p1\">En la cocina, la seguridad alimentaria comienza con los gestos m\u00e1s simples. \u00bfUno de los m\u00e1s importantes? Elegir la<b> <\/b><a href=\"https:\/\/www.euroceppi.com\/es\/categoria-producto\/tablas-de-cortar\/\"><span class=\"s1\"><b>tabla de cortar<\/b><\/span><\/a><b> adecuada<\/b>. Un detalle que solo parece banal, pero que puede marcar la diferencia entre un entorno de trabajo seguro y uno con riesgo de contaminaci\u00f3n.<\/p>\n<p><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-11772 size-large\" src=\"https:\/\/www.euroceppi.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/DSC3001-1024x682.jpg\" alt=\"\" width=\"1024\" height=\"682\" srcset=\"https:\/\/www.euroceppi.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/DSC3001-1024x682.jpg 1024w, https:\/\/www.euroceppi.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/DSC3001-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.euroceppi.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/DSC3001-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.euroceppi.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/DSC3001-1536x1024.jpg 1536w, https:\/\/www.euroceppi.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/DSC3001-600x400.jpg 600w, https:\/\/www.euroceppi.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/DSC3001.jpg 1949w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/p>\n<hr \/>\n<h1 class=\"p1\">\u00bfPor qu\u00e9 es tan importante la tabla de cortar?<\/h1>\n<p class=\"p1\">La tabla de cortar es una de las herramientas m\u00e1s utilizadas en la cocina. Precisamente por esto, si no se elige y se gestiona correctamente, puede convertirse en un veh\u00edculo de <b>contaminaci\u00f3n<\/b> <b>cruzada<\/b> entre alimentos crudos, cocidos, vegetales y prote\u00ednas animales.<\/p>\n<p class=\"p1\">Seg\u00fan datos recientes publicados por la <b>EFSA<\/b>, el 45% de las contaminaciones en el \u00e1mbito de la restauraci\u00f3n est\u00e1n relacionadas con el uso incorrecto de superficies de corte. Tambi\u00e9n en Google, las b\u00fasquedas de t\u00e9rminos como \u201c<i>tabla de cortar APPCC<\/i>\u201d o \u201c<i>tabla antibacteriana<\/i>\u201d han crecido constantemente en los \u00faltimos 12 meses.<\/p>\n<hr \/>\n<h1 class=\"p1\">El sistema de colores APPCC: simple y seguro<\/h1>\n<p class=\"p1\">Para responder a las necesidades de las cocinas profesionales, la <a href=\"https:\/\/www.euroceppi.com\/es\/blog-es\/normativa-appcc-sobre-tablas-de-cortar-en-la-cocina-que-dice-y-que-colores-cubre\/\"><span class=\"s1\">normativa APPC<\/span><\/a> ha introducido un sistema muy eficaz: el uso de <b>tablas de cortar de colores<\/b> para distinguir los diferentes alimentos.<\/p>\n<p class=\"p1\">Aqu\u00ed un resumen de los colores m\u00e1s utilizados:<\/p>\n<ul>\n<li class=\"p1\"><b>Rojo<\/b> \u2192 Carne cruda<\/li>\n<li class=\"p1\"><b>Azul<\/b> \u2192 Pescado<\/li>\n<li class=\"p1\"><b>Verde<\/b> \u2192 Frutas y verduras<\/li>\n<li class=\"p1\"><b>Blanco<\/b> \u2192 L\u00e1cteos y pan<\/li>\n<li class=\"p1\"><b>Amarillo<\/b> \u2192 Carnes blancas<\/li>\n<li class=\"p1\"><b>Marr\u00f3n<\/b> \u2192 Carne cocida<\/li>\n<li class=\"p1\"><b>Lila<\/b> \u2192 Alimentos sin gluten<\/li>\n<\/ul>\n<p class=\"p1\">Utilizar un color para cada categor\u00eda reduce el riesgo de contaminaci\u00f3n y ya es un <b>est\u00e1ndar en toda Europa<\/b>.<\/p>\n<p class=\"p1\">Euroceppi fabrica <a href=\"https:\/\/www.euroceppi.com\/es\/categoria-producto\/tablas-de-cortar\/tablas-de-cortar-de-polietileno\/\"><span class=\"s1\">tablas de cortar profesionales en polietileno HDPE de colores<\/span><\/a>, conformes a las normativas APPCC y personalizables para cada necesidad.<\/p>\n<hr \/>\n<h1 class=\"p2\">\u00bfPolietileno o madera? Cuesti\u00f3n de contexto<\/h1>\n<p class=\"p1\">La elecci\u00f3n del material depende del tipo de cocina y del uso que se hace de la tabla de cortar.<\/p>\n<ul class=\"ul1\">\n<li class=\"li1\"><b>Polietileno HDPE<\/b>: ideal para restaurantes, comedores, carnicer\u00edas y laboratorios alimentarios. No absorbe l\u00edquidos, es f\u00e1cil de higienizar y resiste al desgaste diario.<\/li>\n<li class=\"li1\"><b>Madera maciza<\/b>: perfecta para cocinas dom\u00e9sticas, carnicer\u00edas tradicionales o presentaciones elegantes. Est\u00e9tica y natural, pero requiere m\u00e1s atenci\u00f3n en la limpieza y el mantenimiento.<\/li>\n<\/ul>\n<p class=\"p1\">Ambas soluciones, si son profesionales, garantizan un alto rendimiento. <b>Euroceppi<\/b> produce tanto tablas en <b>HDPE300<\/b> y <b>HDPE500<\/b> como bloques y <a href=\"https:\/\/www.euroceppi.com\/es\/categoria-producto\/tablas-de-cortar\/tablas-de-cortar-de-madera\/\"><span class=\"s2\">tablas en diversas esencias de madera<\/span><\/a>, trabajadas seg\u00fan m\u00e9todos tradicionales y tratadas con barnices espec\u00edficos aptos para el contacto con alimentos.<\/p>\n<hr \/>\n<h1 class=\"p2\">Una elecci\u00f3n que protege tu trabajo<\/h1>\n<p class=\"p1\">Elegir la tabla de cortar adecuada significa invertir en la seguridad de tu cocina, en la calidad de tu servicio y en la tranquilidad de trabajar en plena conformidad con las normativas.<\/p>\n<p class=\"p1\">Con m\u00e1s de 100 a\u00f1os de experiencia, <b>Euroceppi<\/b> es el socio ideal para quienes buscan <b>fiabilidad<\/b>, <b>calidad<\/b> <b>Made<\/b> <b>in<\/b> <b>Italy<\/b> y una gama completa de soluciones para la restauraci\u00f3n profesional.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En la cocina, la seguridad alimentaria comienza con los gestos m\u00e1s simples. \u00bfUno de los m\u00e1s importantes? Elegir la tabla de cortar adecuada. Un detalle que solo parece banal, pero que puede marcar la diferencia entre un entorno de trabajo seguro y uno con riesgo de contaminaci\u00f3n. \u00bfPor qu\u00e9 es tan importante la tabla de [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":11772,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ocean_post_layout":"","ocean_both_sidebars_style":"","ocean_both_sidebars_content_width":0,"ocean_both_sidebars_sidebars_width":0,"ocean_sidebar":"0","ocean_second_sidebar":"0","ocean_disable_margins":"enable","ocean_add_body_class":"","ocean_shortcode_before_top_bar":"","ocean_shortcode_after_top_bar":"","ocean_shortcode_before_header":"","ocean_shortcode_after_header":"","ocean_has_shortcode":"","ocean_shortcode_after_title":"","ocean_shortcode_before_footer_widgets":"","ocean_shortcode_after_footer_widgets":"","ocean_shortcode_before_footer_bottom":"","ocean_shortcode_after_footer_bottom":"","ocean_display_top_bar":"default","ocean_display_header":"default","ocean_header_style":"","ocean_center_header_left_menu":"0","ocean_custom_header_template":"0","ocean_custom_logo":0,"ocean_custom_retina_logo":0,"ocean_custom_logo_max_width":0,"ocean_custom_logo_tablet_max_width":0,"ocean_custom_logo_mobile_max_width":0,"ocean_custom_logo_max_height":0,"ocean_custom_logo_tablet_max_height":0,"ocean_custom_logo_mobile_max_height":0,"ocean_header_custom_menu":"0","ocean_menu_typo_font_family":"0","ocean_menu_typo_font_subset":"","ocean_menu_typo_font_size":0,"ocean_menu_typo_font_size_tablet":0,"ocean_menu_typo_font_size_mobile":0,"ocean_menu_typo_font_size_unit":"px","ocean_menu_typo_font_weight":"","ocean_menu_typo_font_weight_tablet":"","ocean_menu_typo_font_weight_mobile":"","ocean_menu_typo_transform":"","ocean_menu_typo_transform_tablet":"","ocean_menu_typo_transform_mobile":"","ocean_menu_typo_line_height":0,"ocean_menu_typo_line_height_tablet":0,"ocean_menu_typo_line_height_mobile":0,"ocean_menu_typo_line_height_unit":"","ocean_menu_typo_spacing":0,"ocean_menu_typo_spacing_tablet":0,"ocean_menu_typo_spacing_mobile":0,"ocean_menu_typo_spacing_unit":"","ocean_menu_link_color":"","ocean_menu_link_color_hover":"","ocean_menu_link_color_active":"","ocean_menu_link_background":"","ocean_menu_link_hover_background":"","ocean_menu_link_active_background":"","ocean_menu_social_links_bg":"","ocean_menu_social_hover_links_bg":"","ocean_menu_social_links_color":"","ocean_menu_social_hover_links_color":"","ocean_disable_title":"default","ocean_disable_heading":"default","ocean_post_title":"","ocean_post_subheading":"","ocean_post_title_style":"","ocean_post_title_background_color":"","ocean_post_title_background":0,"ocean_post_title_bg_image_position":"","ocean_post_title_bg_image_attachment":"","ocean_post_title_bg_image_repeat":"","ocean_post_title_bg_image_size":"","ocean_post_title_height":0,"ocean_post_title_bg_overlay":0.5,"ocean_post_title_bg_overlay_color":"","ocean_disable_breadcrumbs":"default","ocean_breadcrumbs_color":"","ocean_breadcrumbs_separator_color":"","ocean_breadcrumbs_links_color":"","ocean_breadcrumbs_links_hover_color":"","ocean_display_footer_widgets":"default","ocean_display_footer_bottom":"default","ocean_custom_footer_template":"0","ofc_enable_fullscreen":"disable","ofc_fullscreen_speed":0,"ofc_fullscreen_nav":"enable","ofc_fullscreen_nav_pos":"right","ofc_fullscreen_nav_color":"","ofc_fullscreen_nav_tooltip_color":"","ofc_fullscreen_responsive":0,"ocean_post_oembed":"","ocean_post_self_hosted_media":"","ocean_post_video_embed":"","ocean_link_format":"","ocean_link_format_target":"self","ocean_quote_format":"","ocean_quote_format_link":"post","ocean_gallery_link_images":"on","ocean_gallery_id":[],"footnotes":""},"categories":[196],"tags":[],"class_list":["post-11750","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog-es","entry","has-media","owp-thumbs-layout-horizontal","owp-btn-normal","owp-tabs-layout-horizontal","has-no-thumbnails","has-product-nav"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.euroceppi.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11750","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.euroceppi.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.euroceppi.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.euroceppi.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.euroceppi.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=11750"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.euroceppi.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11750\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":11776,"href":"https:\/\/www.euroceppi.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11750\/revisions\/11776"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.euroceppi.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/11772"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.euroceppi.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=11750"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.euroceppi.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=11750"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.euroceppi.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=11750"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}