{"id":11281,"date":"2022-09-21T09:00:40","date_gmt":"2022-09-21T07:00:40","guid":{"rendered":"https:\/\/www.euroceppi.com\/non-categorizzato\/por-que-no-se-pueden-utilizar-tablas-de-cortar-de-madera-en-las-cocinas-profesionales\/"},"modified":"2024-11-18T09:04:28","modified_gmt":"2024-11-18T08:04:28","slug":"por-que-no-se-pueden-utilizar-tablas-de-cortar-de-madera-en-las-cocinas-profesionales","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.euroceppi.com\/es\/blog-es\/por-que-no-se-pueden-utilizar-tablas-de-cortar-de-madera-en-las-cocinas-profesionales\/","title":{"rendered":"\u00bfPor qu\u00e9 no se pueden utilizar tablas de cortar de madera en las cocinas profesionales?"},"content":{"rendered":"<p>Bonitos a la vista, capaces de realzar la est\u00e9tica de los platos, pero estrictamente prohibidos en las cocinas profesionales. \u00bfDe qu\u00e9 estamos hablando? \u00a1De los <strong>tajos de madera<\/strong>!<\/p>\n<p>As\u00ed es, estos tajos, presentes en todas las cocinas dom\u00e9sticas, no pueden ser utilizados en el \u00e1mbito restaurativo y profesional. Aunque son muy bonitos y funcionales, requieren una correcta desinfecci\u00f3n y un mantenimiento cuidadoso. De hecho, al ser la madera un material vivo y poroso, no se recomienda desinfectar el tajo a diario, ya que podr\u00eda favorecer la proliferaci\u00f3n de g\u00e9rmenes y bacterias.<\/p>\n<p>El <strong>Reglamento Europeo n\u00ba 1935\/2004<\/strong> establece reglas precisas para quienes distribuyen utensilios destinados al contacto alimentario y para quienes los utilizan a diario, <strong>detallando aspectos particularmente relevantes tanto para su uso como para su limpieza.<\/strong><\/p>\n<h2><strong>\u00bfQu\u00e9 establece la normativa sobre el uso de utensilios de madera?<\/strong><\/h2>\n<p>La normativa proporciona indicaciones sobre las superficies destinadas al contacto con alimentos, las cuales deben ser <strong>lavables, desinfectables, resistentes a la corrosi\u00f3n y no deben liberar sustancias contaminantes<\/strong> o potencialmente infecciosas para los alimentos.<\/p>\n<p>Los fabricantes de estos materiales destinados a entrar en contacto con alimentos tienen la obligaci\u00f3n de realizar la correspondiente evaluaci\u00f3n de riesgos alimentarios mediante an\u00e1lisis espec\u00edficos.<\/p>\n<p>Entonces, \u00bfqu\u00e9 tajos es mejor utilizar en una cocina profesional? En el \u00e1mbito de la restauraci\u00f3n, se recomienda utilizar <a href=\"https:\/\/www.euroceppi.com\/es\/categoria-producto\/tablas-de-cortar\/tablas-de-cortar-de-polietileno\/\">tajos de polietileno<\/a>, disponibles en <a href=\"https:\/\/www.euroceppi.com\/es\/blog-es\/normativa-appcc-sobre-tablas-de-cortar-en-la-cocina-que-dice-y-que-colores-cubre\/\">varios colores seg\u00fan la normativa\u00a0APPCC<\/a>, que son mucho m\u00e1s f\u00e1ciles de limpiar y desinfectar.<\/p>\n<p>\u00a1Euroceppi te ayuda a encontrar el tajo que mejor se adapta a ti!<\/p>\n<p>\u00bfTienes m\u00e1s dudas sobre los tajos de madera? \u00bfDeseas encontrar la soluci\u00f3n realmente m\u00e1s adecuada para satisfacer tus necesidades profesionales? \u00a1Estamos listos para proporcionarte el tajo que necesitas!<\/p>\n<p><strong>Cont\u00e1ctanos<\/strong> y te presentaremos nuestra <a href=\"https:\/\/www.euroceppi.com\/es\/categoria-producto\/tablas-de-cortar\/tablas-de-cortar-de-polietileno\/\">l\u00ednea completa de tajos<\/a>, proporcion\u00e1ndote todas las indicaciones relacionadas con las normativas vigentes.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Bonitos a la vista, capaces de realzar la est\u00e9tica de los platos, pero estrictamente prohibidos en las cocinas profesionales. \u00bfDe qu\u00e9 estamos hablando? \u00a1De los tajos de madera! 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